汽锅鸡是云南的名菜之一，更是一道历史悠久的滇菜。早在乾隆年间，汽锅鸡就在滇南一代流行了。据传是某一年皇帝出巡至此，当地知府想给皇帝贡上一道*一无二的菜肴，便广发布告，征集名厨名菜。名厨名菜有很多，但是大家都明白一点，皇帝的差不好当。
所以并没有人敢揭这个告示。只有一人，杨沥，家中贫穷，母亲病重，为得重赏，他综合了当地吃*锅和蒸馒头的方法，**了汽锅。皇帝尝后，觉得甚好，还把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
准备材料：土鸡1只、党参10g、淮山10g、白玉菇50g、蟹味菇50g、葱20g、姜20g、料酒100g、盐10g、鸡精15g、清水2000g。准备步骤：**步：土鸡切成块后焯水去血污;第二步：葱切段，姜切片，白玉菇和蟹味菇洗净。
第三步：取一带盖的小锅，把鸡肉，药材和葱姜均匀排列于锅内，加入料酒，盖上盖。烹饪步骤：**步：点中*开始烹饪;第二步：倒入清水，底部垫几根筷子;第三步：放入小锅，加盖煮60分钟;第四步：拿出小锅，开盖，加入盐和鸡精即可。此菜谱是没有汽锅时所使用的家庭简易版。
投稿作者：xr20001228
