汽锅鸡是云南名菜，历史悠久，盛名远扬。因用云南建水紫陶手工制作的汽锅蒸鸡而得名。早在乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带。此菜可用于各种大小宴会、食疗滋补等。后来人们在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材"三七"、"虫草"、"天麻"，使鸡汤具有药用滋补价值，营养更丰富。
此后汽锅鸡愈负盛名，到云南的外地人都想去品尝一番。蒙自是过桥米线的发源地，传说清朝，有位秀才常到蒙自城外的小岛上读书。秀才妻子每天给他送饭，但是秀才经常苦读而忘记了吃饭。有一次，妻子收到鸡汤浮油能够保温的启发，常变着花样把热米线送给丈夫。
因为妻子到岛上要过一座桥，所以就叫“过桥米线”。 云南建水的烧豆腐不大，象棋子大小。炭*烧好，架上铁箅子，边烤边吃。这烧豆腐的臭豆腐块，在炭*上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远。
蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。
云南省东南部建水县的曲江烤鸭闻名遐迩，风味*特，据说迄今已有100多年的历史了。建水一带盛产麻鸭，当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是，曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。
投稿作者：xr20001228
