听说云南美食在外省知名度最高的是这几个?

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汽锅鸡是云南名菜,历史悠久,盛名远扬。因用云南建水紫陶手工制作的汽锅蒸鸡而得名。早在乾隆年间,汽锅鸡就流行于滇南一带。此菜可用于各种大小宴会、食疗滋补等。后来人们在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材"三七"、"虫草"、"天麻",使鸡汤具有药用滋补价值,营养更丰富。

此后汽锅鸡愈负盛名,到云南的外地人都想去品尝一番。蒙自是过桥米线的发源地,传说清朝,有位秀才常到蒙自城外的小岛上读书。秀才妻子每天给他送饭,但是秀才经常苦读而忘记了吃饭。有一次,妻子收到鸡汤浮油能够保温的启发,常变着花样把热米线送给丈夫。

因为妻子到岛上要过一座桥,所以就叫“过桥米线”。 云南建水的烧豆腐不大,象棋子大小。炭*烧好,架上铁箅子,边烤边吃。这烧豆腐的臭豆腐块,在炭*上慢慢烧熟,一熟就鼓胀起来,疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面,豆腐油黄油黄的,香气飘到很远。

蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃,往往有人一气吃数十个还不够,佐酒特妙。

云南省东南部建水县的曲江烤鸭闻名遐迩,风味*特,据说迄今已有100多年的历史了。建水一带盛产麻鸭,当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是,曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。

投稿作者:xr20001228
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